酪쇠젖 락

사전 뜻우유의 지방을 분리하여 응고시킨 식품. 빵에 발라 먹거나 요리 재료로 이용한다.

사전 뜻우유로 만든 식품. 특히 버터나 식용 크림을 이른다.

사전 뜻소의 젖. 백색으로, 살균하여 음료로 마시며 아이스크림, 버터, 치즈 따위의 원료로도 쓴다.

사전 뜻젖소나 염소 따위를 기르고 그 젖을 이용하는 산업.

사전 뜻우유로부터 생산되는 모든 식료품. 버터, 치즈, 연유, 분유 따위가 있다.

사전 뜻탄소 원자 수가 4개인 카복실산으로, 불쾌한 냄새가 나는 무색의 액체. 뷰탄올의 산화에 의하거나 당류 따위의 뷰티르산 발효에 의하여 얻어진다. 물·알코올·에테르 따위에 잘 녹으며, 버터, 치즈 따위의 유지(乳脂) 속에 글리세린에스터로 존재한다. 합성 향료의 원료나 가죽을 다루는 데 쓴다. 화학식은 CH3CH2CH2COOH.

사전 뜻소나 양의 젖.

사전 뜻우유를 생산하는 농장.

사전 뜻탄수화물을 발효시켜 뷰티르산을 생성하는 균. 긴 막대기 모양의 균으로 산소를 싫어한다.

사전 뜻소나 염소의 젖을 짜서 이를 원료로 제조한 산물.

사전 뜻우유로부터 생산되는 모든 식료품. 버터, 치즈, 연유, 분유 따위가 있다.

사전 뜻인단백질의 하나. 포유류의 젖 속에 들어 있는 단백질의 80%를 차지한다. 보통 우유에 산을 가한 다음 침전시켜 얻는다. 식사 대용품·의약품·접착제·인조 섬유를 만드는 데 쓴다.

사전 뜻양의 젖을 끓여서 죽처럼 걸쭉하게 만든 음식.

사전 뜻버터를 만들 때 젖당의 일부가 젖산 발효를 하여 카세인이 굳어 된 젖. 지방질이 적으며 젖먹이의 영양물로 쓰인다.

사전 뜻우유에서 뽑아낸 지방. 버터를 만들 때 쓴다.

사전 뜻떡의 하나. 밀가루·꿀·우유를 한데 반죽하여 둥글납작하게 반대기를 지어 꽃 모양으로 만든 도장을 찍고, 화로 위에 얹어 익힌다.

사전 뜻죽의 하나. 물에 불린 쌀을 맷돌에 갈아서 절반쯤 끓이다가 우유를 섞어서 쑨다.

사전 뜻소나 염소의 젖을 짜서 이를 원료로 제조한 산물.

사전 뜻‘건락’의 원말 (건락: 우유 속에 있는 카세인을 뽑아 응고·발효시킨 식품. 단백질, 지방, 비타민이 많이 들어 있으며 요리, 제과 따위에 쓰인다).

사전 뜻우유나 유제품의 제조·가공에 사용하는 기계.

사전 뜻낙농업의 향상과 발전에 필요한 제도를 확립함으로써 농촌 경제의 향상과 발전을 꾀하기 위하여 마련된 법률.

사전 뜻낙농품의 제조, 보존 및 우유와 그 제품에 대한 공중위생에 관하여 연구하는 학문. 미생물학의 한 분야이다.

사전 뜻글루탐산과 함께 뇌 조직에 많은 아미노산. 정신 발육 지체아의 작업 능률을 올리거나 간질이나 고혈압 자각증에 효과가 있다. 화학식은 C4H9NO2.