麴누룩 국

사전 뜻쌀가루를 쪄서 띄운 누룩.

사전 뜻찹쌀을 하루 동안 여뀌즙에 담갔다가 건져서 밀가루로 반죽하여 띄운 누룩.

사전 뜻술을 빚는 데 쓰는 발효제. 밀이나 찐 콩 따위를 굵게 갈아 반죽하여 덩이를 만들어 띄워서 누룩곰팡이를 번식시켜 만든다.

사전 뜻빛깔이 거무스름한 종곡(種麯). 주로 소주를 만드는 데에 쓰인다.

사전 뜻홍국(紅麴)을 만드는 재료. 찐 찹쌀밥을 물에 버무려 독에 넣어 익힌 뒤에 갈아서 풀과 같이 만든다.

사전 뜻누룩곰팡잇과의 하나. 균사는 무색으로 솜처럼 퍼지며 곧게 선 균사의 가지 끝에 홀씨가 생긴다. 아밀라아제, 말테이스 따위의 효소를 갖고 있어 녹말을 포도당으로 변화시키는 구실을 하기 때문에 양조(釀造)에 널리 쓰인다.

사전 뜻밀가루를 눌러서 만든 누룩. 고급 술을 빚는 데 쓰인다.

사전 뜻빛깔이 흰 종곡(種麯).

사전 뜻밀가루를 눌러서 만든 누룩. 고급 술을 빚는 데 쓰인다.

사전 뜻누룩의 하나. 찰수수를 쪄서 식힌 다음 반죽하여 쑥으로 얇게 위를 덮어 평상 위에 놓고 누런 옷을 입힌 뒤에 볕에 내어서 말린다.

사전 뜻가을에 빚은 누룩.

사전 뜻보리밥을 3일간 찬물에 담갔다가 말려 쪄서 누룩을 넣고 담근 술. 소주로 만들 때에는 보리쌀 한 되에 누룩가루 넉 되의 비율로 섞는다.

사전 뜻‘술01’을 의인화하여 이르는 말 (술: 알코올 성분이 들어 있어 마시면 취하는 음료. 적당히 마시면 물질대사를 높이는 효과가 있다. 맥주, 청주, 막걸리 따위의 발효주와 소주, 고량주, 위스키 따위의 증류주가 있으며, 과실이나 약제를 알코올과 혼합하여 만드는 혼성주도 있다).

사전 뜻밀가루를 눌러서 만든 누룩. 고급 술을 빚는 데 쓰인다.

사전 뜻녹두를 물에 불렸다가 건져 반쯤 말린 후에, 물에 불린 멥쌀과 함께 찧어 만든 누룩.

사전 뜻보리쌀로 빚은 누룩.

사전 뜻밀가루, 멥쌀가루, 녹두 가루를 섞어 만든 누룩. 녹두 껍질을 담가 두었던 물에 세 가지 가루를 섞어 반죽한 뒤 대광주리에 담아 볕에 말린 지 두 달 만에 쓴다.

사전 뜻막걸리의 하나. 누룩을 적게 하여 찹쌀로 담근 술로서 맑은 수정 빛깔이 난다. 충청남도 서천군 한산(韓山)에서 나는 것이 유명하다.

사전 뜻밀가루와 찹쌀가루에 천초(川椒)를 넣고 반죽하여 만든 누룩.

사전 뜻예전에, 누룩을 팔던 가게.

사전 뜻홍국으로 만든 술. 어혈을 없애는 작용이 있어, 해산 후 오로(惡露)가 다 나오지 않고 배가 아픈 데와 식적·이질·타박상 따위에 쓴다.

사전 뜻곰팡이의 하나. 자낭균류에 속하며, 녹말 당화력이 강하여 소주 따위의 발효 공업에 많이 쓰인다.

사전 뜻막걸리나 소주 따위를 만드는 데에 쓰는 낮은 품질의 누룩. 밀을 갈거나 찧어서 크고 둥글넓적하게 만든다.

사전 뜻누르스름한 종곡(種麯). 주로 간장, 약주, 정종 따위를 만드는 데에 쓴다.

사전 뜻연꽃과 밀가루, 녹두, 찹쌀을 함께 찧은 다음에 천초(川椒)를 넣고 한데 반죽하여 만든 누룩.

사전 뜻국화과의 두해살이풀. 높이는 15~40cm이고 전체가 흰 솜털로 덮여 있으며, 잎은 어긋나고 거꾸로 된 피침 모양이다. 여름에 노란 두상화가 산방(繖房) 화서로 달리고 열매는 수과(瘦果)를 맺는다. 잎과 어린싹은 떡을 해 먹는다. 산과 들에 저절로 나는데 동부 아시아에 널리 분포한다.

사전 뜻밀가루에 껍질을 버리고 짓찧은 살구, 붉은팥, 청호, 창이자 따위를 섞어 발효시켜 만든 약재. 소화제로 쓴다.

사전 뜻고려 고종 때에 이규보가 지은 가전체 작품. 등장인물의 이름과 지명을 모두 술 또는 누룩에 관련된 한자를 써서 지었으며, 당시의 문란한 사회상을 풍자하였다.

사전 뜻밀가루에 녹두와 찹쌀가루를 섞어서 만든, 술을 빚는 데 쓰는 발효제.

사전 뜻생강즙, 백반, 천남성(天南星)을 섞어 만든 누룩. 담(痰)과 풍(風)을 치료하는 데에 쓴다.

사전 뜻술을 빚는 데 쓰는 발효제. 밀이나 찐 콩 따위를 굵게 갈아 반죽하여 덩이를 만들어 띄워서 누룩곰팡이를 번식시켜 만든다.

사전 뜻누룩을 만드는 씨가 되는 것. 황곡(黃麯), 백곡(白麯), 흑곡(黑麯) 따위가 있다.

사전 뜻오랫동안 발효시킨 누룩.

사전 뜻콩짜개로 띄운 장이라는 뜻으로, ‘청국장’을 좀 더 분명하게 이르는 말 (청국장: 장의 한 가지. 삶은 콩을 더운 방에서 띄워 반쯤 찧다가 소금과 고춧가루를 넣어 만드는데, 주로 찌개를 끓여 먹는다).

사전 뜻청국장과 채소, 쇠고기, 두부, 북어 따위를 넣고 양념을 해서 만든 찌개.

사전 뜻고려 시대에 임춘이 지은 가전체 작품. 술을 의인화하여 당시의 정치 현실을 풍자하고 술로 인한 패가망신을 경계하였다.

사전 뜻유둣날에 참밀의 누룩으로 구슬 모양으로 만들어 오색으로 물들이고, 세 개씩 포개어 색실로 꿰어 맨 것. 악신을 쫓는다 하여 몸에 차거나 문짝에 건다.