酵삭힐 효

사전 뜻우유, 양유(羊乳) 따위를 유산균이나 효모균으로 발효시켜 만든 유제품. 요구르트 따위가 있으며, 몸의 영양을 돕는 자양 식료로 쓰인다.

사전 뜻자낭균류에 속하는 균류. 엽록소가 없는 단세포로 이루어진 원형 또는 타원형의 균류로, 경제적으로 중요한 균류이다. 대개 출아(出芽)에 의하여 번식하며 내생 포자 생성법에 의한 것도 있다. 식품 제조 시 발효와 부풀리기에 이용하며 주로 술이나 빵을 만드는 데 많이 쓴다.

사전 뜻유기 화합물을 분해하는 발효 작용을 일으키는 데에 관계되는 화합물.

사전 뜻비활성 전구물질로, 생체에서 만들어져 분비된 다음 다른 물질의 작용을 받고서 비로소 참된 효소가 되는 일부 효소를 이르는 말.

사전 뜻효소나 효소의 작용을 연구하는 학문.

사전 뜻효소에 작용하여 효소가 활성을 띠게 하는 물질.

사전 뜻누룩을 넣지 않고 만든 빵. 유대인들이 출애굽의 수난과 하나님의 은혜를 기념하기 위하여 유월절 다음 날부터 7일 동안 만들어 먹는다.

사전 뜻세균, 효모균 따위의 무기 호흡, 즉 발효를 연구하기 위한 유리 실험 기구.

사전 뜻자낭균류에 속하는 균류. 엽록소가 없는 단세포로 이루어진 원형 또는 타원형의 균류로, 경제적으로 중요한 균류이다. 대개 출아(出芽)에 의하여 번식하며 내생 포자 생성법에 의한 것도 있다. 식품 제조 시 발효와 부풀리기에 이용하며 주로 술이나 빵을 만드는 데 많이 쓴다.

사전 뜻세균 따위의 세포를 배양하는 장치. 젓개, 산소 공급기, 온도 조절기 따위를 장치하여 최적의 배양 조건을 맞출 수 있다. 인류 생활에 긴요한 미생물의 대사 물질 따위를 생산하거나, 미생물로 폐기물을 처리하는 데에 쓰인다.

사전 뜻발효하거나 발효시키는 방법.

사전 뜻발효할 때에 생기는 열.

사전 뜻다른 물질을 발효시키는 물질.

사전 뜻곡류나 과실 따위를 발효시켜서 만든 술. 포도주나 맥주, 청주 따위를 이른다.

사전 뜻어떤 효소와 결합하여 그 효소의 작용에 필수적인 역할을 하는 비단백성 유기 화합물. 생체의 산화 작용과 환원 작용에 관여하며, 구조 면에서는 비타민과 관련이 깊은 것이 많다.

사전 뜻주 효소와 그것에 대응하는 보조 효소가 결합하여 형성하는 활성형의 효소.

사전 뜻어떤 효소의 작용을 선택적으로 억제하는 물질.

사전 뜻발효를 일으키는 효모균. 맥주 효모, 알코올 효모, 빵효모 따위가 있다.

사전 뜻빵을 만드는 데 쓰는 효모. 알코올 발효가 극히 강하다.

사전 뜻효소와 작용하여 화학 반응을 일으키는 물질. 예를 들면, 녹말은 그 효소인 아밀라아제의 기질이다.

사전 뜻술의 하나. 술의 원료로 들어 있는 사탕기를 효모균으로 띄워 만든다.

사전 뜻맥주를 양조한 뒤에 부산물로 나오는 건조한 효모 세포. 비타민 비(B)나 단백질의 천연자원으로 쓴다.

사전 뜻우유를 굳게 하는 단백질 가수 분해 효소의 하나. 유황을 함유하는 단순 단백질로, 반추 동물의 위액 속에 들어 있다. 치즈를 만들 때 카세인을 응고시키는 데에 쓴다.

사전 뜻효모를 넣어서 만든 알약. 소화 불량의 치료제나 보약으로 쓴다.

사전 뜻산화 효소를 파괴하지 않고 발효시켜 만든 차. 홍차 따위가 있다.

사전 뜻효모나 세균 따위의 미생물로 유기 화합물이 분해되어 알코올류, 유기산류, 이산화 탄소 따위가 생기게 되다. 좁은 뜻으로는 산소가 없는 상태에서 미생물에 의해 탄수화물이 분해되어 에너지를 얻는 일을 이른다. 술, 된장, 간장, 치즈 따위를 만드는 데에 쓴다.

사전 뜻효모나 세균 따위의 미생물이 유기 화합물을 분해하여 알코올류, 유기산류, 이산화 탄소 따위가 생기다. 좁은 뜻으로는 산소가 없는 상태에서 미생물이 탄수화물을 분해하여 에너지를 얻는 일을 이른다. 술, 된장, 간장, 치즈 따위를 만드는 데에 쓴다.

사전 뜻빵을 만들기에 알맞게 개발된 사카로미세스속(屬)의 한 균주.

사전 뜻잎을 쪄서 발효하지 않고 산화 효소를 파괴하여 만든 차. 녹차 따위가 있다.

사전 뜻위의 세포에서 분비되는 소화 효소를 통틀어 이르는 말.

사전 뜻→ 무교병 (무교병: 누룩을 넣지 않고 만든 빵. 유대인들이 출애굽의 수난과 하나님의 은혜를 기념하기 위하여 유월절 다음 날부터 7일 동안 만들어 먹는다).

사전 뜻효모나 젖산균 따위 미생물의 발효 작용을 활용하여 만든 식품.

사전 뜻동식물이 생산하는 효소를, 저장할 수 있는 제제(製劑)로 만들어 식품과 의약(醫藥) 따위에 사용할 수 있도록 한 상품을 통틀어 이르는 말.

사전 뜻발효를 빠르게 하거나 더디게 하는 효소.

사전 뜻어떤 물질과 효소가 상호 작용 하여 반응이 저해되는 일.

사전 뜻효소의 화학 구조, 성질, 촉매 작용을 연구 대상으로 하는 학문. 화학의 한 분야이다.

사전 뜻단백질 합성 속도를 조절하는 복잡한 체계 가운데, 작은 분자의 유도 물질이 존재할 때에만 생성되는 단백질.

사전 뜻건조한 효모. 연한 노란색 또는 연한 갈색으로, 비타민 비(B) 약제·단백질 식품·비료·가축 사료의 원료로 쓴다.

사전 뜻생명을 유지하기 위하여 항상 기본적으로 합성되는 필수 불가결한 효소.

사전 뜻근육의 수축에 직접 관계하는 효소.

사전 뜻녹말의 가수 분해 반응을 촉매화하는 효소. 디아스타아제 따위이다.

사전 뜻동일한 효소이면서도 단백질의 1차 구조가 서로 다르고, 다른 유전자에 의하여 결정되는 효소들.

사전 뜻같은 개체 속에서 같은 반응을 촉매하지만 전기 이동에서 이동도를 달리하는 효소군. 예를 들면 척추동물의 조직에는 다섯 가지 젖산 수소 이탈 효소(LDH)가 있다.

사전 뜻반딧불이 따위의 발광체 안에 있는 단백질성 물질. 공기 속에서 루시페린을 산화시키며, 그 산화 에너지로 빛을 낸다.