醋초 초

사전 뜻잘게 썬 거위 고기에 소금과 술을 치고, 파·생강·후춧가루를 넣고 버무려 삭힌 음식.

사전 뜻매실로 담근 식초.

사전 뜻복날에 술을 따뜻한 곳에 두어 삭혀서 맛이 나게 만든 식초.

사전 뜻초를 친 냉국.

사전 뜻감을 숙성시켜 만든 식초.

사전 뜻밀로 담근 식초.

사전 뜻묵은쌀로 담근 식초.

사전 뜻초를 담는 병.

사전 뜻여름에 먹는 음식의 하나. 뼈째 토막 친 닭고기를 잘게 썬 쇠고기와 함께 끓여서 식힌 다음, 오이, 석이버섯, 표고 따위를 볶은 것과 달걀로 고명을 만들어 얹어 초를 쳐서 먹는다.

사전 뜻에틸알코올을 직접 산화하여 아세트산을 만드는 호기성 세균을 통틀어 이르는 말. 간균(杆菌)이며, 운동성이 없고 사슬 모양으로 이어져 있다. 몸 안에 있는 효소의 작용으로 알코올을 산화시켜 아세트산을 만드는 성질을 가진다. 주류를 부패시키는 유해균이며 초를 만드는 데 쓴다.

사전 뜻물고기 따위를 초에 담가서 뼈까지 무르게 만든 식품.

사전 뜻새우젓국에 초를 치고 고춧가루를 뿌려서 만든 젓국.

사전 뜻셀룰로스 분자 속의 하이드록시기를 아세틸화한 아세트산 에스터. 섬유소에 아세트산 무수물, 진한 황산을 섞어서 만든다. 방사하여 아세테이트 섬유를 만들거나 불연성 필름, 플라스틱, 전기 절연체 따위를 만드는 데에 쓰인다.

사전 뜻수산화 칼슘에 아세트산을 작용시켜 만드는 아세트산의 칼슘염. 무색의 결정으로, 공기 속에서 풍화한다. 아세톤·아세트산염·의약품 따위의 제조 원료나, 직물의 날염제로 쓴다. 화학식은 Ca(CH3COO)2.

사전 뜻당분이 많이 들어 있는 과실의 즙을 발효시켜 일단 알코올로 만든 다음, 다시 이것에 아세트산균을 발효하여 만든 식용(食用) 초. 미국의 사과초나 일본의 귤초 따위가 유명하다.

사전 뜻식초의 하나. 신 술을 갈아 부어 가며 오랫동안 담가 먹는다.

사전 뜻목재를 건류할 때 나오는 액체. 검은 갈색이며, 다량의 아세트산을 함유하고 있다. 메탄올, 아세톤, 타르(tar) 따위의 불순물이 섞여 있다. 아세트산 칼슘을 만드는 데나 방부제로 쓴다.

사전 뜻나무로 숯을 만드는 과정에서 나오는 연기를 액화하여 채취한 액체. 정장제 등 의약품의 원료로 사용되며, 농약 대신 이용하거나 분뇨 냄새 또는 악취를 제거할 때에도 이용된다.

사전 뜻수분이 거의 섞이지 아니한 순수한 아세트산. 16℃ 이하의 온도에서 얼어 고체가 된다.

사전 뜻누룩가루, 볶은 기장쌀, 찹쌀 따위를 재료로 하여 담근 식초의 하나.

사전 뜻생강즙을 넣고 끓여서 만든 식초.

사전 뜻탄소 수가 두 개인 카복실산. 자극성의 냄새가 있고 신맛이 나며, 무색의 액체로 물과 알코올에 잘 녹는다. 수분이 적은 것은 겨울에 얼기 때문에 빙초산이라고도 한다. 조미료로 쓰며 식물의 저장, 유기 화합물의 제조, 염색 등에도 쓴다. 화학식은 CH3COOH.

사전 뜻서양에서 만든 식초. 또는 서양식 식초.

사전 뜻발효시켜 만든 초. 과실초 따위를 이른다.

사전 뜻다른 조미료나 향미료 따위를 섞어서 만든 초. 시면서도 조금 단맛이 난다.

사전 뜻발효에 의하지 아니하고 물엿, 설탕, 지게미 따위를 첨가하여 인공적으로 만든 초.

사전 뜻목재를 건류할 때 나오는 액체. 검은 갈색이며, 다량의 아세트산을 함유하고 있다. 메탄올, 아세톤, 타르(tar) 따위의 불순물이 섞여 있다. 아세트산 칼슘을 만드는 데나 방부제로 쓴다.

사전 뜻초산성의 화장수.

사전 뜻아세트산에 있는 카복시기의 수소 원자를 금속 원자로 치환한 염. 대부분 빛깔이 없으며 물에 녹는다.

사전 뜻지에밥과 누룩을 섞어서 삭힌 것. 술을 조금 넣고 오래 두면 식초가 된다.

사전 뜻양념장의 하나. 간장에 초를 치고 깨소금이나 잣가루를 뿌려 만든다.

사전 뜻양념장의 하나. 간장에 초를 치고 깨소금이나 잣가루를 뿌려 만든다.

사전 뜻식초를 써서 한약을 가공함.

사전 뜻감을 숙성시켜 만든 식초.

사전 뜻식초에 설탕과 소금을 넣고 끓인 것을 뜨거운 밥에 조금씩 뿌리면서 골고루 섞은 다음 식혀서 김에 말아 싼 음식.

사전 뜻에틸알코올을 직접 산화하여 아세트산을 만드는 호기성 세균을 통틀어 이르는 말. 간균(杆菌)이며, 운동성이 없고 사슬 모양으로 이어져 있다. 몸 안에 있는 효소의 작용으로 알코올을 산화시켜 아세트산을 만드는 성질을 가진다. 주류를 부패시키는 유해균이며 초를 만드는 데 쓴다.

사전 뜻약재를 식초에 담가 두었다가 쓰는 한약 가공법.

사전 뜻식초와 꿀을 써서 만든 약제.

사전 뜻채소나 나물 따위를 식초에 절임. 또는 그렇게 절인 음식.

사전 뜻초와 설탕에 절인 마늘. 반찬이나 안주로 쓴다.

사전 뜻시체의 상처를 조사하는 데에 쓰는 물.

사전 뜻초를 쳐서 담근 풋김치나 얼갈이김치.

사전 뜻화학 약품으로 만든 서양식의 식초(食醋).